Ethan Ward

ஒரே பாத்திரம் என்றால் ஒரே முறை பாத்திரம் கழுவினால் போதும், அதுதான் இந்த சமையல் குறிப்பு என் வீட்டில் நிலைத்திருப்பதற்கான உண்மையான காரணம்.

வார்ப்பு இரும்பு, பத்து வருடங்கள், தண்ணீரும் ஒரு தூரிகையும் மட்டுமே. சோப்பு அதைப் பாழாக்காது — ஆனால் அந்தப் பழக்கம்தான் அதைப் பக்குவமாகப் பராமரிக்கிறது.

முன்கூட்டியே வருபவர்களுக்குச் சமைப்பது என்பது யாரும் கற்றுக்கொடுக்காத ஒரு திறமை. அவர்களுக்கு நறுக்குவதற்கு ஏதாவது கொடுங்கள்.

வெங்காயம், பீன்ஸ் டின், தக்காளி டின், மேலே ஒரு முட்டை. இருபது நிமிடங்கள், அதில் பதினைந்து நிமிடங்கள் காத்திருப்பு.

பொருட்கள் வாங்குவதோ, திட்டமிடுவதோ இல்லை. எது பழமையானதோ அதுவே முதலில் உள்ளே செல்லும் — இதுதான் முழு முறையும்.

பதினொரு வருடப் பழமையானது, இந்த வீட்டில் தீ விபத்து ஏற்பட்டால் நான் கையில் எடுக்க விரும்பும் ஒரே பொருள் இதுதான். மற்ற எல்லாவற்றையும் மாற்றிவிடலாம்.

முதலில் சூடான பாத்திரம், பிறகுதான் உணவு. பாத்திரம் இன்னும் சூடாகிக் கொண்டிருப்பதால், வீட்டில் சமைப்பதில் பாதி தவறாகப் போகிறது.

நான் இதை வாரத்திற்கு ஒரு முறை செய்வேன், ஆனால் இதுவரையில் இந்த ஃபீடில் வந்ததில்லை. ஃபிரிட்ஜில் என்ன இருக்கிறதோ அதை வைத்து, ஒரே பாத்திரத்தில் சமைப்பேன், வேறு திட்டம் எதுவும் இல்லை.

எடுக்கும் நேரத்தின் வரிசைப்படி அடுக்கவும். அதுதான் முழு தந்திரமும், மேலும் இது ஏறக்குறைய எல்லாவற்றிற்கும் பொருந்தும்.

நான் வேண்டுமென்றே மெதுவாகச் சமைக்கும் ஒரே உணவு இதுதான். வாரத்தில் மற்ற எல்லாவற்றையும் இருபது நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கும் குறைவான நேரத்தில் சமைத்துவிடுவேன்.