Ethan Ward

Uma panela só significa uma louça para lavar, e essa é a verdadeira razão pela qual essa receita continua fazendo sucesso na minha casa.

Ferro fundido, dez anos, apenas água e uma escova. Sabão não o estragaria — mas o hábito o mantém bem curado.

Cozinhar para pessoas que chegam cedo é uma habilidade que ninguém ensina. Dê a elas algo para picar.

Cebola, lata de feijão, lata de tomate, ovo por cima. Vinte minutos, quinze deles de espera.

Sem compras, sem planejamento. O que estiver mais antigo entra primeiro — esse é o método.

Tem onze anos e é a única coisa neste apartamento que eu pegaria em caso de incêndio. Todo o resto é substituível.

Primeiro a panela quente, depois a comida. Metade das receitas caseiras dá errado porque a panela ainda estava esquentando.

Eu preparo essa receita mais ou menos uma vez por semana e nunca a publiquei aqui. Uso o que tiver na geladeira, faço em uma panela só, sem nenhum planejamento prévio.

Aplique em camadas na ordem de tempo que leva para secar. Esse é o segredo, e funciona com quase tudo.

A única refeição que cozinho lentamente de propósito. Todo o resto da minha semana leva vinte minutos ou menos.